La falta de lluvias ya comienza a reflejarse en el precio de algunos alimentos que llegan a Bucaramanga y podría generar nuevas alzas durante octubre, especialmente si las condiciones climáticas continúan afectando las cosechas en Santander y otras regiones proveedoras.
El comportamiento de los precios en Centroabastos muestra que algunos productos han registrado incrementos importantes durante el último mes. Entre los casos más destacados están el pepino cohombro y la habichuela, cuyos precios prácticamente se han disparado frente a los valores registrados entre agosto y septiembre.
El pepino cohombro pasó de alrededor de $1.200 a $2.800 la libra, lo que representa un incremento cercano al 133 %. La habichuela, por su parte, pasó de $3.500 a $7.000 la libra. También se han registrado aumentos en el pimentón rojo, que pasó de $3.100 a $4.600 la libra; el plátano Saravena, de $3.600 a $4.800; el fríjol verde, de $5.200 a $6.000, y la pitahaya, de $16.000 a $18.000.
La situación está relacionada principalmente con la reducción de la disponibilidad de agua. La menor cantidad de lluvias está afectando la producción agrícola y, en algunos casos, también la calidad de los alimentos que logran llegar a los mercados.
En Santander, entre las zonas productoras afectadas se encuentran Los Santos, Piedecuesta, Matanza y Zapatoca. A esto se suma la situación de otras regiones que abastecen a Bucaramanga, como Arauca y Valle del Cauca.
El impacto ya se observa en otros productos. Reportes recientes desde Centroabastos han advertido aumentos en alimentos como la ahuyama y la mazorca, además de dificultades para conseguir algunos productos en determinados momentos. La disminución de la oferta obliga en algunos casos a buscar mercancía en otros municipios y departamentos para mantener el abastecimiento de la ciudad.
Sin embargo, el panorama no es igual para todos los alimentos. Centroabastos señala que actualmente no existe un riesgo general de desabastecimiento y que productos como el tomate y la cebolla no presentan incrementos considerables. Incluso algunos alimentos han registrado reducciones en sus precios, entre ellos la guayaba pera, la remolacha y la zanahoria.
El comportamiento de los precios también puede cambiar rápidamente dependiendo de la cantidad de producto que llegue a la central de abastos. Por eso, las variaciones registradas durante septiembre no significan necesariamente que todos esos alimentos mantendrán el mismo precio durante octubre.
La preocupación está en lo que pueda ocurrir si las condiciones de sequía continúan. El IDEAM mantiene el seguimiento al fenómeno de El Niño y, en su actualización del 10 de septiembre, indicó que el fenómeno se encuentra en fortalecimiento y estableció en 90 % la probabilidad de una intensidad muy fuerte durante el último trimestre de 2026. La entidad también advierte que sus efectos no son iguales en todas las regiones del país.
Para los consumidores de Bucaramanga, el comportamiento de las cosechas será determinante durante las próximas semanas. Una menor producción puede significar menos alimentos disponibles en el mercado y, dependiendo de la oferta y la demanda, mayores precios.
Por ahora, los productos que concentran las mayores variaciones reportadas en Centroabastos son el pepino cohombro, la habichuela, el pimentón rojo, el plátano Saravena, el fríjol verde y la pitahaya. La evolución de estos y otros alimentos será uno de los indicadores para saber hasta dónde el fenómeno de El Niño continuará impactando el bolsillo de los hogares de Bucaramanga durante octubre.
